Zuhause Wein verkosten wie ein Profi
22.10.2020
Ein entspannter Abend mit Freunden und die eine oder andere Flasche feiner Wein gehören einfach zusammen. Doch wie wäre es einmal damit, anstatt des obligatorischen Spieleabends oder des Beisammensitzens eine Weinverkostung zuhause durchzuführen?
Noch nie gemacht? Keine Ahnung vom Ablauf? Und wie wird überhaupt bewertet? Kein Problem – mit unserer Anleitung und unserem Bewertungsbogen zum Downloaden und Ausdrucken verkostet jeder Weinfan bald wie ein echter Profi!
Wein einkaufen und richtig lagern
Für eine Verkostung im kleinen Rahmen (rund 6 Personen) empfiehlt es sich pro Sorte eine Flasche parat zu haben. Um anfangs die Geschmacksnerven nicht übermäßig zu strapazieren, empfehlen wir mindestens fünf, maximal acht verschiedene Sorten einzukaufen. Macht in Summe also fünf bis acht Flaschen Wein. Um die gesamte geschmackliche Vielfalt des Weins zu erleben, sollte Weißwein, Roséwein wie auch Rotwein im Einkaufskorb landen.
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Wichtig ist zudem, dass die edlen Tropfen bei der Verkostung die richtige Temperatur haben – daher sollten Weiß- und Roséweine im Kühlschrank gelagert werden, Rotweine bei Zimmertemperatur.
Das richtige Setting
Vorbereitung ist alles: Für die Verkostung empfehlen wir, passende Gläser bereitzustellen – für den Weißwein also die dafür vorgesehenen Gläser, für den Rotwein ebenfalls. Die Weine werden nun nach Kräftigkeit gereiht: Begonnen wird mit leichtem, trockenem Weißwein (Grüner Veltliner Federflug), darauf folgen kräftigere Weißweine wie der Grüne Veltliner Antlasbergen und Riesling classic. Weiter geht‘s mit Aromasorten wie Gelber Muskateller und Sauvignon Blanc. Zwischendurch noch ein Roséwein. Dicht gefolgt von einem leichten Rotwein z.B.: Blauer Zweigelt. Abschließend ein kräftiger Rotwein wie unser Cuvée Colloredo.
Bereits beim Entkorken bzw. Aufschrauben der Flaschen beginnt der Prozess des Verkostens – wie sieht der Wein in der Flasche aus? Welches Geruchserlebnis bietet er beim Öffnen?
Sehen, Riechen, Schmecken
Nun wird vom ersten Wein, den es zu verkosten gilt, ein sogenannter Kostschluck in ein Weinglas gegossen. Durch das Schwenken des Glases wird dieses innen benetzt, die Aromen breiten sich aus. Bereits die Farbe des Weins verrät uns einiges, auch der Geruch gibt Auskunft darüber, ob es sich um einen fruchtig-leichten oder einen kräftig-herben Wein handelt. Sobald man sich optisch wie auch geruchstechnisch mit dem Wein vertraut gemacht hat, geht es ans Probieren. Und, wie schmeckt’s? In unserem Bewertungsbogen finden sich eine Vielzahl an Aromen, hier lässt sich nun ankreuzen wo der Wein einzuordnen ist.
Wolfgang’s Tipp
Der eigene Geschmack spielt hier eine sehr große Rolle – so kann man bei einer Weinverkostung auch nach dem Prinzip „Schmeckt mir“ und „Schmeckt mir nicht“ beurteilen. Hier darf man ruhig ehrlich sein!
Weiß, Rosé, Rot
Der weitere Verlauf der Verkostung ist, dass man nach und nach durchprobiert – auf den leichten Weißen, folgt ein kräftigerer Weißwein, darauf der Roséwein, ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein und schlussendlich kräftige Rotweine mit holzigen Barrique-Noten. Zwischendurch empfiehlt es sich, den einen oder anderen Schluck Wasser zu trinken, auch das Essen von Brot ist hilfreich.
Verzichten sollte man weitestgehend auf Lebensmittel oder Getränke, die einen starken Eigengeschmack haben oder sehr bitter, scharf oder sauer sind – denn diese beinträchtigen die Geschmacksnerven und verfälschen so die Bewertung.
Den richtigen Wein in der richtigen Umgebung
Jeder verkostete Wein kann übrigens mit Punkten bewertet werden, der Wein, der am Ende die höchste Punktezahl erreicht hat, ist dann der persönliche Favorit.
„Geschmäcker sind verschieden.“ ist ein Satz, den wohl jeder kennt. Tatsächlich ist der Geschmack nicht nur von Person zu Person verschieden, sondern hängt auch stark von Umgebung und Ambiente ab. So schmeckt uns Wein im Urlaub oftmals ganz anders als zuhause.
INSIDER TIPP!
Der beste Zeitpunkt für eine Weinverkostung ist tatsächlich, so verrückt es auch klingen mag, am frühen Morgen, da funktioniert unser Geschmackssinn noch am besten.
Wer übrigens gerne eine professionelle, geführte Weinverkostung erleben möchte, kann dies in unserer Weingalerie machen.
Hier gibt’s weitere Infos!
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